V Južni Italiji smo spoznavali dobre prakse pri proizvodnji prehrambnih izdelkov z evropsko zaščito. Gostitelji so nam predstavili ekološko kmetijo, na kateri iz bivoljega mleka ročno izdelujejo mozarello. Spoznali smo zadrugo, ki združuje kmete, kateri še vedno ročno pridelujejo pravi paradižnik San Marzano. Poskusili smo suhomesnate izdelke iz avtohtone pasme prašičev »Črni prašič iz Kalabrije«, ki jih vzrejajo zunaj na prostem, v divjini ter okušali vrhunska vina tega območja.